Ce Bordeaux Blanc sec 2009 du célèbre Baron Philippe de Rothschild est un bel exemple d’assemblage traditionnel composé principalement de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2009, particulièrement réputé à Bordeaux, a bénéficié d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin et une expression franche des arômes. Ce vin est issu de vignes plantées sur des sols variés de la région bordelaise, allant des graves aux argiles en passant par des terroirs sablo-limoneux, apportant à la fois fraîcheur et complexité. La vinification, menée en cuves inox thermo-régulées, privilégie la préservation de la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température sur lies fines afin de favoriser la richesse et l’équilibre du vin.
La région de Bordeaux, si elle est mondialement reconnue pour ses grands rouges, offre également des blancs d’une grande finesse, majoritairement élaborés sur la rive gauche de la Garonne. Le climat océanique tempéré, marqué par une humidité régulière, est idéal pour le développement d’une belle acidité et pour l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Le fleuve et ses affluents modèrent les températures, tandis que l’histoire viticole locale, portée par de grandes maisons telles que Baron Philippe de Rothschild, est garante d’un savoir-faire unique depuis plusieurs siècles.
Ce Bordeaux Blanc sec exprime généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche exotique, le tout enveloppé dans une bouche rafraîchissante et équilibrée. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de dorade, ou encore un fromage de chèvre frais. Les poissons grillés, les asperges et certains plats asiatiques légèrement épicés conviendront également très bien, tout comme une blanquette de veau à la bordelaise pour une association régionale authentique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de valoriser sa vivacité tout en permettant à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter au mieux de sa complexité subtile, propre à un millésime comme 2009.
