Vins Bordeaux Château Les Guyonnets - Saveur - 2023

Le Château Les Guyonnets 2023 en appellation Bordeaux blanc présente le profil classique des vins blancs secs de la région. Son millésime récent promet un vin axé sur la fraîcheur, avec une belle vivacité, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs, selon l’assemblage pratiqué par le domaine. La mention « Cuvée Saveur » laisse présager une cuvée où la recherche d’équilibre entre fruit, finesse et éclat aromatique a été privilégiée. La vinification, typique des Bordeaux blancs, se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et garantir une bouche tendue et rafraîchissante. Quant à l’encépagement, il est traditionnellement basé sur le Sauvignon blanc, éventuellement complété par du Sémillon et de la Muscadelle, cépages qui confèrent citrus, volume et rondeur, mais il convient de rester prudent sur leur proportion exacte sur cette cuvée.

Le vignoble bordelais, et tout particulièrement dans l’appellation régionale Bordeaux, s’étend sur un vaste terroir bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont principalement argilo-calcaires ou graveleux, propices à l’élaboration de blancs aromatiques et structurés. Bordeaux, fort de son histoire internationale, a su s’adapter aux goûts tout en valorisant la typicité de ses cépages, proposant des vins blancs secs enthousiasmants pour l’apéritif ou la table.

Ce Bordeaux blanc sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera idéalement des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poissons, une salade de chèvre frais ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Les poissons grillés, fruits de mer et plats regionaux comme la lamproie à la bordelaise en version allégée sauront aussi révéler sa fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans sa jeunesse, afin de préserver toute sa dimension fraîche et fruitée. Une aération légère en carafe peut aussi sublimer son expression, surtout lors de l’accord avec des mets délicats.