La Cuvée Baron de Pierre 2018 de la Maison Bouey s’inscrit dans le classicisme bordelais et offre une belle introduction à l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc, comme il est d’usage pour la région. Le millésime 2018, marqué dans le Bordelais par un printemps pluvieux suivi d’un été particulièrement chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins. Cela se traduit dans le vin par une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une légère touche boisée, ainsi qu’une bouche équilibrée, ronde en attaque, structurée par des tanins soyeux avec une belle persistance sur des arômes de fruits confiturés et de réglisse.
La région de Bordeaux, véritable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat, allié aux sols de graves, d’argiles et de calcaires, permet l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants, aptes à vieillir en cave mais aussi plaisants jeunes dans les bonnes années. L’histoire viticole bordelaise, riche de plusieurs siècles, est fondée sur la maîtrise minutieuse de l’assemblage, savoir-faire qui confère aux vins de l’appellation une belle régularité qualitative. La Maison Bouey, maison familiale reconnue, perpétue cette tradition d’excellence et met un soin particulier à exprimer l'identité de chaque cuvée.
Les accords mets-vins avec cette Cuvée Baron de Pierre sont nombreux et mettent en valeur la gourmandise de son fruit et sa structure souple. Elle accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour une touche locale, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et ses tanins délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour faciliter son ouverture. Ce vin, souple et expressif, peut se déguster dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.
