Avis Viniou
Le Croix de Ceyssac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, certifié en agriculture biologique. Typiquement, les assemblages de cette AOC reposent sur les cépages traditionnels bordelais que sont le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2019 se démarque par sa belle maturité, bénéficiant d’un été chaud qui a permis d’atteindre une parfaite expression du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée selon des principes respectueux de l’environnement et sans intrants chimiques, favorise l’expression pure du terroir et des cépages, avec une extraction douce pour préserver le fruité et les tanins souples.
La région de Bordeaux est réputée pour ses sols variés — principalement argilo-calcaires, graveleux ou sablo-argileux — qui confèrent aux vins structure et complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout proche, apporte une régularité dans la maturation des raisins et préserve la fraîcheur des vins. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région n’a cessé de raffiner ses pratiques et s’illustre désormais aussi dans l’agriculture biologique, dont le Croix de Ceyssac est un bel exemple.
Ce vin rouge sec, à la fois rond, charmeur et doté d’une belle vivacité, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et authentique. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise aux échalotes, une daube de bœuf, des côtes d’agneau grillées ou encore, sur le plan local, un confit de canard. Pour varier, des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis mettront également bien en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes légèrement épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Croix de Ceyssac 2019 à une température de 16-18°C, après un passage préalable en carafe si possible pour laisser le vin s’ouvrir en douceur et libérer toute sa palette aromatique.
