Vins Bordeaux Clos Pierre Jean - 1959

Le Clos Pierre Jean 1959 Bordeaux Blanc sec est un vin qui incarne à merveille le classicisme bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce millésime offre aujourd’hui toute la noblesse d’un blanc ancien, où la robe dorée tirant vers l’ambré côtoie un bouquet intensément miellé, de fruits confits, de cire d’abeille et de notes subtiles de fruits secs et d’épices douces. Vinifié à l’époque dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuve ou parfois en fût de chêne, il propose une bouche soyeuse, élégante, moins marquée par l’acidité mais encore tenue par une trame minérale fine, propre aux grands blancs de Bordeaux.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une influence vitale de la Garonne et de la Dordogne qui favorise la croissance harmonieuse de la vigne. Les sols varient du sableux au graveleux, voire argilo-calcaires, conférant aux vins une palette aromatique diversifiée et un équilibre remarquable. Historiquement, le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins blancs secs a su se perpétuer, donnant naissance à des bouteilles capables de très belles évolutions en cave, comme en témoigne ce 1959, année réputée exceptionnelle pour les vins de Bordeaux.

Pour accorder ce vin blanc sec d’un âge aussi avancé, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront respecter sa finesse. Un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire une volaille à la crème et aux morilles, seront des partenaires idéaux. Le mariage avec un fromage à pâte pressée comme le comté affiné ou l’emmental vieux sera également très harmonieux. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, pensez aux huîtres du bassin d’Arcachon ou à une terrine de poisson.

Ce trésor du passé mérite une dégustation attentive. Sortez-le de la cave deux heures avant le service et ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il s’épanouisse à l’air. Servez-le entre 10 et 12°C, température à laquelle il révèlera toute la complexité et la subtilité de ses arômes, ainsi que la douceur veloutée de son palais. Préférez un verre de taille moyenne, légèrement refermé, pour mieux concentrer son bouquet évolué.