Avis Viniou
Le Château Soutard 2015 Cuvée S'tard, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire classique de la région. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage typique de Bordeaux – souvent Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois un soupçon de Petit Verdot – se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de cassis, relevés par des notes boisées et épicées résultant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. L’année 2015 fut un millésime particulièrement favorable à Bordeaux, alliant maturité optimale du raisin et belle structure tannique, ce qui confère à cette cuvée une bouche souple, équilibrée et longue, dotée d'une agréable fraîcheur en finale.
Bordeaux, avec son vaste vignoble traversé par la Garonne et la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, façonné par la proximité de l’Atlantique. Les sols variés – argilo-calcaires, graves, sables – apportent complexité aux vins, chaque terroir y exprimant des subtilités propres. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir, faisant de la région l’une des plus renommées au monde pour ses assemblages et la longévité de ses vins.
Ce Bordeaux s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir élégante. Essayez-le avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Sa structure lui permet également de sublimer une volaille rôtie ou des plats mijotés.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de libérer sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins. Ce 2015, à maturité, révélera toute la finesse et l’élégance attendues d’un Bordeaux bien né.
