Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 1998

Avis Viniou

Le Mouton Cadet Blanc 1998 du Baron Philippe de Rothschild, en appellation Bordeaux AOC, incarne à merveille l’élégance et la tradition des grands blancs bordelais. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique du vignoble – principalement du Sauvignon Blanc, auquel s’ajoutent souvent du Sémillon et une touche de Muscadelle – se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes raffinés. Le millésime 1998 fut marqué par une climatologie favorable pour les blancs, conjuguant maturité et belle acidité. La vinification est réalisée dans le respect du fruit avec une fermentation en cuves inox qui conserve la pureté aromatique et la finesse de la structure.

La région bordelaise, qui s’étend sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant des hivers doux et des étés modérés. Les sols y sont d’une grande diversité, alternant graves, sables et argiles, ce qui confère à ces blancs une expression élégante et nuancée. Bordeaux est réputé pour ses grands vins d’assemblage, une tradition historique qui vise l’équilibre parfait entre acidité, structure et intensité aromatique. L’histoire de Mouton Cadet, créée en 1930, s’inscrit dans cette volonté de satisfaire la quête d’élégance et d’accessibilité.

Ce Bordeaux blanc dévoile des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une nuance herbacée ou minérale. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un dos de cabillaud au beurre blanc, mais aussi des fromages frais comme le chèvre cendré. La cuisine régionale propose, par exemple, les crevettes de la Gironde grillées ou une omelette aux cèpes pour prolonger le plaisir des saveurs locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Si la bouteille est conservée depuis longtemps, carafez-la brièvement pour libérer ses arômes et apprécier toute la complexité d’un Bordeaux blanc de ce millésime.