Vins Bordeaux L'Ivresse de Noé

Avis Viniou

L'Ivresse de Noé, dans sa version blanc demi-sec, incarne un style typique de la région bordelaise. Ce vin, sans millésime indiqué, provient de l’appellation Bordeaux AOC et exprime la polyvalence des assemblages traditionnels du Bordelais. Généralement, le blanc bordelais repose sur des cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Leur vinification met à l’honneur la fraîcheur, tout en sauvegardant une pointe de douceur et une aromatique florale et fruitée, qui s’épanouit avec des notes de pêche blanche, d’agrumes et parfois un léger soupçon miellé caractéristique du style demi-sec. La bouche reste équilibrée, avec une acidité vivace qui empêche la sucrosité de dominer.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, apportant à la fois douceur et régularité aux maturations. Les sols de graves, d’argiles et de sable, variés selon les terroirs, offrent à la vigne un drainage optimal et participent à la complexité aromatique des vins. L’histoire de Bordeaux est marquée par des siècles de tradition, et le vin blanc y tient une place de choix depuis l’époque médiévale. Les styles demi-secs, moins fréquents que les secs ou les liquoreux, séduisent par leur équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

À table, ce Bordeaux blanc demi-sec se dévoile en compagnie d’une cuisine raffinée mais accessible. Il est idéal avec des poissons grillés nappés d’une sauce légère à base d’agrumes, des crevettes sautées au gingembre, ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Les plats régionaux, tels qu’une tartine landaise avec magret fumé et figue, peuvent également se marier avec sa douceur modérée. Il se prête parfaitement à l’apéritif avec des bouchées de foie gras au chutney de mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révèle ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur, pour un plaisir immédiat ou à savourer lentement lors d’un repas convivial.