Vins Bordeaux Foy-Bordeaux - Sélection - 1970

Avis Viniou

Le Château Foy-Bordeaux 1970, dans son expression en cuvée Sélection demi-sec, est un vin blanc issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré durant un millésime d’exception, porte toutes les caractéristiques propres à un grand blanc demi-sec bordelais. Traditionnellement, les cépages utilisés dans cette cuvée sont principalement le Sémillon et le Sauvignon blanc, éventuellement complétés par une touche de Muscadelle. Vinifié de façon à conserver un bel équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur, ce 1970 offre aujourd’hui un profil aromatique complexe. On y retrouve des notes évoluées de fruits confits, de cire d’abeille, de miel et de fruits secs, avec parfois des touches de fleurs blanches et d’épices douces. La structure est riche, portée par une acidité subtile qui soutient le vin malgré les décennies écoulées.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, possède aussi une longue tradition de vins blancs, souvent moins connus mais tout aussi fascinants. Le terroir de l’appellation Bordeaux AOC s’étend sur des sols variés, des graves aux argiles, favorisés par la proximité de la Garonne et de la Dordogne qui tempèrent le climat océanique. Les étés sont généralement doux, les automnes cléments, ce qui favorise la maturité lente et le développement de la richesse aromatique dans les raisins blancs. Aujourd’hui, goûter un blanc demi-sec de cette époque, c’est savourer un pan d’histoire viticole, marqué par le savoir-faire ancestral et l’adaptation aux terroirs locaux.

Un vin de cette maturité, avec sa sucrosité fondue et ses notes évoluées, est un partenaire de choix pour des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux champignons, un plateau de fromages affinés, notamment une Tomme de brebis ou un Comté. Pour un accord régional, osez une lamproie à la bordelaise aux notes suaves ou une tourte de poulet aux cèpes qui feront écho à la rondeur et la richesse du vin. Pour le dessert, privilégiez une tarte fine aux poires caramélisées ou une crème brûlée pour relever le côté miellé du vin.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux demi-sec à une température de 10-12°C, qu’il soit légèrement rafraîchi afin de préserver sa finesse tout en laissant s’exprimer la gamme de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre lentement et dévoile toute la gamme de ses saveurs d’antan. Bonne dégustation !