Vins Bordeaux Ste-Foy-Bordeaux - Sélection - 1970

Avis Viniou

Ce Sainte-Foy-Bordeaux blanc 1970, issu de l’appellation Bordeaux AOC, présente une belle incarnation des vins liquoreux du Bordelais. Confectionné à partir d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Sémillon, complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin puise dans la diversité des terroirs de la région. Le millésime 1970 a été marqué par une maturité optimale des raisins, favorisant la concentration des sucres et la survenue de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les vinifications sont lentes et précises, avec un élevage prolongé afin de sublimer les arômes complexes liés au vieillissement.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et souvent brumeux, propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre naturellement les sucres et les arômes dans les baies. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, offrent un drainage idéal et participent à l’équilibre naturel du vin. L’histoire viticole de Bordeaux, notamment pour les vins blancs liquoreux, est prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, grâce à des échanges commerciaux avec l’Angleterre puis les Pays-Bas.

Pour accompagner ce Sainte-Foy-Bordeaux liquoreux, orientez-vous vers des accords classiques comme le foie gras poêlé ou en terrine, où la douceur du vin rencontre la richesse du mets. Des fromages persillés, tels que le Roquefort, ou un bleu d’Auvergne, révèleront également de beaux équilibres sucrés-salés. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots, une crème brûlée ou même une tarte fine aux pommes caramélisées, qui exalteront ses saveurs de fruits confits, de miel et d’épices.

Dégustez ce vin à une température de service idéale comprise entre 10 et 12°C, qui permettra de révéler toute sa palette aromatique, sans anesthésier la sucrosité ni exagérer sa richesse en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir doucement à l’air.