Vins Bordeaux Château Prieuré Appelles - 1986

Avis Viniou

Le Château Prieuré Appelles 1986, issu de l'appellation Bordeaux AOC, incarne l’élégance des vins rouges classiques de la région. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le merlot et complété par le cabernet sauvignon, voire le cabernet franc, apportant structure, rondeur et complexité à l’ensemble. Le millésime 1986 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des vins charpentés, dotés d’une belle capacité de vieillissement. Après près de quarante ans de garde, ce vin se pare d’une robe grenat tuilée et offre des arômes tertiaires élégants – sous-bois, cuir, truffe, tabac blond – tout en conservant des notes de fruits mûrs, pruneau et cerise confiturée. La structure tannique du vin s’est patinée, révélant une bouche souple, fondue et racée.

Le vignoble bordelais, situé sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, assurant une maturité douce des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent aux cépages principaux de s’exprimer avec subtilité et profondeur. Le savoir-faire issu d’une longue tradition viticole légendaire fait de Bordeaux une référence mondiale pour les vins d’assemblage qui allient puissance, équilibre et aptitude à la garde.

Un Bordeaux rouge évolué comme ce 1986 se mariera parfaitement à des mets raffinés. Privilégiez une cuisine du terroir : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf, ou encore des champignons farcis. Les arômes tertiaires du vin feront aussi merveille avec des plats aux truffes, une volaille de Bresse aux morilles ou des fromages affinés, comme un comté vieux ou un saint-nectaire. Pour un accord classique, pensez également à l’agneau de Pauillac.

Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, en manipulant doucement le vin pour préserver sa délicatesse, la décantation n’étant pas nécessaire sur un millésime aussi évolué. Bonne dégustation !