Vins Bordeaux Château Prieuré Appelles - 1986

Avis Viniou

Château Prieuré Appelles 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet classique du style bordelais. Ce millésime, produit il y a près de quarante ans, révèle un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, comme il est de coutume dans la région. Les raisins proviennent de terroirs variés de la grande région bordelaise, offrant un équilibre subtil entre richesse fruitée et structure tannique. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, pratique qui confère au vin des arômes complexes de fruits compotés, de cuir, de sous-bois et des notes épicées évoluées, caractéristiques des Bordeaux ayant bien vieilli.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes thermiques. Les sols y sont divers : graves, argilo-calcaires, sables, chacun apportant sa typicité au vin. Depuis le Moyen Âge, Bordeaux s’est imposée comme la capitale mondiale du vin, grâce à son savoir-faire inégalé et son réseau de châteaux mythiques. L’appellation Bordeaux AOC, plus vaste et moins spécifique que les crus classés, permet de goûter à l’esprit bordelais à travers des vins plus accessibles et parfois surprenants lorsqu’ils parviennent, comme ce 1986, à traverser le temps.

Pour sublimer ce vin rouge évolué, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf ou un magret de canard grillé s’accorderont magnifiquement avec ses tanins fondus et ses arômes tertiaires. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, permettront également d’en révéler la complexité. Pourquoi ne pas opter pour des recettes bordelaises telles que les cèpes à la bordelaise ou l’entrecôte grillée à la moelle ?

Avant de servir, je vous recommande d’ouvrir la bouteille délicatement et, si possible, de la carafer une trentaine de minutes si le vin le permet, pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la délicatesse de sa structure et la finesse de ses saveurs patinées par l’âge.