Vins Bordeaux Château Courros - 1991

Avis Viniou

Le Château Courros 1991 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des appellations régionales les plus connues de France. En 1991, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, la vinification traditionnelle bordelaise alliée à une sélection rigoureuse au chai permet d’aboutir à un vin à la fois authentique et empreint d’élégance. L’assemblage classique de cépages bordelais dominé généralement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, offre ainsi un profil aromatique typique : les fruits rouges compotés, des notes de sous-bois, de cuir et de légère évolution dues à l’âge, ainsi qu’une touche discrète boisée, issue de l’élevage en fût.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré qui, même lors de millésimes délicats, contribue à préserver la fraîcheur des raisins et à encourager une maturation lente et complète. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux de cette vaste région sont particulièrement propices à l’expression nuancée des cépages, chaque parcelle apportant sa finesse au vin final. Bordeaux jouit d’une histoire viticole riche, reconnue mondialement, où chaque château et chaque parcelle transmettent la tradition du grand vin français.

Ce Château Courros 1991, avec ses arômes patinés et ses tanins fondus, sera à son avantage avec des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte bordelaise, le confit de canard ou même une poêlée de cèpes. Il accompagne aussi parfaitement des viandes grillées, une volaille rôtie, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour la dégustation, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à utiliser une carafe si le dépôt est présent, cela facilitera également l’aération. Un vin à savourer en prenant son temps, pour apprécier la belle évolution d’un Bordeaux classique.