Avis Viniou
Le Château Roquefort, avec sa cuvée Les Roches Blanches 2023, signe ici un Bordeaux Blanc sec issu d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Sauvignon Blanc et complété par le Sémillon et parfois la Muscadelle. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur expressive : la robe est pâle, aux reflets verts typiques de la jeunesse, et le nez s’épanouit sur des notes d’agrumes, de pamplemousse, de fleurs blanches, auxquelles se joignent une touche minérale et légèrement herbacée. En bouche, l’attaque est vive, dynamique, avec une belle tension portée par une acidité structurante, idéale pour célébrer le style cristallin du Bordeaux blanc. L’élevage sur lies fines, fréquemment employé dans cette cuvée, confère au vin un supplément de chair et une finale d’une élégante persistance.
Le vignoble de Bordeaux, et tout particulièrement son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation équilibrée des raisins blancs. Les sols, composés essentiellement de graves et d’argilo-calcaires, apportent finesse et vivacité aux vins produits sur ces terres. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine mais ce sont les négociants anglais et hollandais qui ont contribué à son essor, notamment pour les vins blancs exportés en masse dès le XVIIe siècle. Encore aujourd’hui, la région perpétue la tradition d’assemblages harmonieux, porteurs de fraîcheur et d’élégance.
Pour sublimer la cuvée Les Roches Blanches, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de bar rôti, des huîtres du bassin d’Arcachon, une salade de chèvre frais ou encore des asperges à la vinaigrette. Les spécialités régionales comme les lamproies à la bordelaise ou un gratin de fruits de mer révèlent aussi de belles complémentarités avec la minéralité du vin. Ce Bordeaux blanc accompagne tout aussi agréablement une volaille en sauce légère et des fromages de chèvre affinés.
Ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Il s’exprime pleinement dès l’ouverture sur sa jeunesse mais peut également gagner en complexité après une courte aération. À déguster dans l’éclat de son fruit, sur sa fraîcheur caractéristique.
