Vins Bordeaux Persevero - 2015

Avis Viniou

Le Persevero 2015 est un vin blanc d’appellation Bordeaux AOC, issu d’une région emblématique du vignoble français. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année chaude et ensoleillée, favorable au développement des arômes. Le vin est probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec le Sémillon et la Muscadelle. La vinification, généralement en cuve inox pour ce type de blanc, vise à préserver la fraîcheur et les arômes fruités, mettant en valeur la typicité du terroir bordelais.

La région de Bordeaux, célèbre pour la diversité et la qualité de ses vins, possède un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation régulière des raisins blancs. Les sols, souvent composés de graviers, d’argile et de calcaire, confèrent au vin une belle minéralité et une finesse caractéristique des blancs de Bordeaux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et continue aujourd’hui d’offrir des vins élégants, à l’image de ce Persevero.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des mets de la mer tels qu’un filet de bar juste poêlé, des huîtres fraîches ou des coquillages, grâce à sa vivacité. Il accompagnera également avec élégance une salade de chèvre chaud ou des fromages frais, et saura mettre en valeur une cuisine asiatique légère où dominent le gingembre et la coriandre. Les spécialités régionales comme les huîtres du Bassin d’Arcachon se marient particulièrement bien avec sa fraîcheur et sa tension.

Pour apprécier pleinement le Persevero 2015, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et l’élégance de ce blanc bordelais. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.