Vins Bordeaux Manoir des Capucins - saint veran - 2021

Avis Viniou

Le Manoir des Capucins 2021, cuvée Saint Véran, est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, ce qui garantit un assemblage traditionnel propre à la région bordelaise. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide et un été ensoleillé mais modéré, favorisant l’expression de la fraîcheur et une belle acidité dans les vins blancs. Les cépages utilisés pour les blancs de Bordeaux sont généralement le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une pointe de Muscadelle, cultivés sur des sols mêlant graves, sables et argiles, idéals pour préserver la vivacité et la finesse aromatique des vins. La vinification est menée en cuve inox pour respecter la fraîcheur du fruit, avec parfois un élevage sur lies pour apporter un soupçon de rondeur.

Le vignoble bordelais s’étend sur une vaste région au climat océanique tempéré, soumis à l’influence de la Garonne, de la Dordogne et de l’Atlantique tout proche, ce qui sauvegarde la fraîcheur des vins, notamment des blancs secs. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux sont très variés, mais tous partagent la capacité à conserver la fraîcheur nécessaire à la maturation optimale des raisins blancs. L’histoire séculaire du vignoble bordelais garantit un savoir-faire authentique et une constante recherche de qualité.

Le Manoir des Capucins blanc 2021 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, une salade de chèvre frais, ou des poissons grillés. Pour un mariage régional, pensez à des crevettes ou une lamproie à la bordelaise, qui mettront en valeur la minéralité et la discrète touche fruitée du vin. Il accompagnera aussi à merveille une blanquette de veau ou une volaille en sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux blanc sec, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, entre agrumes, fleurs blanches et léger croquant, pour une dégustation élégante et rafraîchissante.