Vins Bordeaux Château Coulongue - 2007

Avis Viniou

Le Château Coulongue 2007, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, généralement à dominante Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2007 se caractérise par une météo plutôt fraiche et humide, donnant des vins élégants, à la structure plus souple que les années solaires. La vinification, traditionnelle dans cette catégorie, met en avant des extractions douces pour préserver le fruit et donner des tanins assagis, en cohérence avec un certain équilibre et une évolution déjà bien amorcée après plusieurs années de bouteille. Sur ce millésime, attendez-vous à une robe grenat évoluée, et à un bouquet mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir, avec une pointe d’épices douces.

La région bordelaise, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. Le sol de l’appellation Bordeaux AOC est très varié, alternant graves, argiles et sables, ce qui permet aux propriétés comme le Château Coulongue d’élaborer des vins équilibrés et accessibles. L’histoire viticole du Bordelais, riche de plusieurs siècles, impose un savoir-faire où les vins rouges, comme ce 2007, illustrent parfaitement l’art de l’assemblage et le potentiel de garde des crus.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats du Sud-Ouest, tels que le magret de canard rôti simplement accompagné d’une sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac. Plus largement, il sublimera les viandes rouges grillées, les gibiers à plume ou encore les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une expression optimale de ses arômes tertiaires, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir encore la structure. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques et raffinés.