Avis Viniou
Le Château Laborie 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et emblématiques appellations régionales de la région. Elaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc, ce vin exprime la typicité de sa région d’origine. Le millésime 1997 fut marqué par un été chaud et des vendanges précoces, donnant des vins relativement souples, à la structure modérée, privilégiant le fruit et l’accessibilité immédiate plutôt que la garde prolongée. La vinification traditionnelle bordelaise conduit ici à une extraction douce des arômes et des tanins, pour un vin à la robe évoluée, aux nuances de fruits rouges mûrs, de prune, avec des notes tertiaires de sous-bois et de cuir, caractéristiques des vins ayant bien vieilli.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne ; ses sols variés, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression nuancée du terroir dans les vins. Bordeaux, doté d’un patrimoine historique viticole remarquable, a su s’imposer au fil des siècles comme la capitale mondiale des grands vins d’assemblage. Même au cœur de l’appellation régionale, les vignerons perpétuent ce savoir-faire d’excellence.
Pour accompagner un Château Laborie 1997, il est conseillé d’opter pour des mets à texture délicate qui ne domineront pas la subtilité aromatique d’un vin arrivé à maturité. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos de bœuf avec une sauce au vin rouge s’accorderont à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, un gratin de légumes de saison ou une lamproie à la bordelaise formeront également de beaux accords. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois, offriront une alliance classique et harmonieuse.
Pour la dégustation, il est fortement recommandé de laisser le vin s’aérer une trentaine de minutes en carafe afin de libérer ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver son équilibre et d’apprécier pleinement toute la subtilité de son bouquet évolué.
