Avis Viniou
Le Château La Borie 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence incontournable de la région bordelaise. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une très belle année, plutôt ensoleillée, ce qui a permis d’obtenir des raisins sains, dotés d’une bonne maturité et d’un excellent équilibre entre puissance et fraîcheur. Typique des assemblages bordelais, il est probable que ce vin soit composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou/et de Cabernet Franc. Ce trio cépage apporte structure tannique, rondeur et des notes fruitées élégantes. La vinification traditionnelle, pratiquée sur la majeure partie des propriétés familiales comme le Château La Borie, permet de préserver l’authenticité du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût de chêne, qui vient arrondir les tanins et étoffer la palette aromatique.
Le vignoble de Bordeaux est mondialement réputé pour la diversité et la qualité de ses vins. Située dans le Sud-Ouest de la France, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et la régulation de la Garonne. Les sols graves, argilo-calcaires ou sableux selon les secteurs favorisent l’expression fine des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux, marquée par des siècles d’échanges et d’innovation, donne aux vins une signature inimitable, à la fois classique et toujours en renouvellement.
Le Bordeaux rouge tel que ce Château La Borie 2019 accompagne à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard ou des viandes mijotées comme une daube à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de la région, type tomme ou Ossau-Iraty, voire, dans un esprit plus traditionnel, avec des cèpes à la bordelaise en saison.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes afin de libérer la richesse de ses arômes. Ainsi servi, il révélera tout le potentiel de ce beau millésime bordelais.
