Vins Bordeaux Premius - 2002

Avis Viniou

Ce Bordeaux blanc sec 2002 du Château Premius propose un assemblage typique de sauvignon blanc, de sémillon et parfois de muscadelle, propre aux blancs de cette appellation régionale. Le millésime 2002 s’inscrit dans une année à la météo capricieuse, où la fraîcheur a préservé une belle acidité dans les vins blancs, donnant un profil vif et élégant. La vinification met généralement en avant la fermentation à basse température, afin de préserver au mieux les arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, soutenus par une bouche rafraîchissante et légèrement saline. Avec plus de vingt ans de garde, le vin a sans doute vu ses arômes évoluer vers des notes plus mûres, telles que l’acacia, le miel délicat ou encore une bouche tendue avec une fine complexité.

Le vignoble bordelais, et en particulier la vaste appellation Bordeaux AOC, profite d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols sont divers, alternant graves, argiles et sables, offrant une belle palette d’expression pour les cépages blancs. L’histoire des vins blancs de Bordeaux remonte au Moyen Âge, et ils continuent de gagner en reconnaissance pour leur fraîcheur et leur potentiel d’accords gastronomiques. Leur finesse florale les distingue, en particulier pour les vieux millésimes comme ce 2002, qui viennent subtilement flatter les plats par leur élégance discrète.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, privilégiez une cuisine légère et raffinée. Le poisson grillé, comme un bar aux herbes ou une sole meunière, sera mis en valeur, tout comme les crustacés type huîtres du Bassin d’Arcachon, crevettes ou coquillages à peine citronnés. Une volaille froide, des fromages à pâte molle (brie, camembert jeune) et, région oblige, des asperges blanches à la vinaigrette légère savent révéler les arômes évolués et la délicatesse du vin.

Servez-le à une température de 8 à 10°C, dans un verre à blanc de taille moyenne. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier la complexité aromatique qu’apporte l’âge, sans risquer de dissiper la fraîcheur restante de ce joli Bordeaux blanc sec.