Vins Bordeaux Volontaire - 2013

Avis Viniou

Le Château Volontaire 2013 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC, une région emblématique pour ses vins généreux et polyvalents. Ce millésime 2013 se caractérise par une belle année pour les blancs moelleux, avec des cépages dominants tels que le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vinification soigneuse privilégie une récolte tardive, lorsque les raisins, affectés par la pourriture noble ou légèrement passerillés, présentent une belle concentration en sucres naturels. Cette attention confère au vin de la rondeur, une palette aromatique sur les fruits à chair blanche, l’abricot sec, le miel et une pointe florale.

Bordeaux, et plus spécifiquement son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux permettent à la vigne de s’épanouir, donnant des vins équilibrés entre vivacité et douceur. L’histoire du vin moelleux bordelais est intimement liée au développement de la viticulture dans la région, qui a fait du Sauternais et de l’Entre-Deux-Mers des terres de prédilection pour ce style riche et délicat.

Pour accompagner ce Bordeaux moelleux, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa sucrosité et sa fraîcheur. Un foie gras mi-cuit, idéalement servi avec une compotée de figues, constituera un accord local raffiné. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte aux abricots. Si vous cherchez une option plus audacieuse, essayez-le avec une volaille à la crème relevée d’une touche de curry doux.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 8-10°C?: assez frais pour préserver la vivacité, mais pas trop froid, afin de laisser s’exprimer les arômes de fruits confits et de miel. Un léger carafage peut également aider à l’aération pour davantage de complexité.