Le Baron Sandresse 2020 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Bordeaux AOC. Comme la majorité des rouges bordelais, il s’appuie sur un assemblage classique dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se reflète par une expression fruitée généreuse et des tanins fins. Les parcelles utilisées, sur des sols argilo-calcaires typiques de l’Entre-Deux-Mers ou des alentours, confèrent au vin équilibre et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves favorise la préservation du fruit, soutenue par un élevage relativement court afin de garder le vin accessible et plaisant dès ses jeunes années.
La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence maritime atténuant les excès de température. Cette régularité climatique, alliée à la diversité des sols – graveleux, sableux ou argileux – explique la renommée historique de Bordeaux dans le monde du vin. Le savoir-faire hérité de générations permet d’atteindre chaque année un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique, des qualités particulièrement appréciées dans ce type de Bordeaux rouge d’appellation régionale.
Pour accompagner le Baron Sandresse 2020, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard s’accorderont merveilleusement bien. Côté tradition locale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis révèleront la gourmandise de ce vin. Il peut aussi accompagner une belle planche de charcuteries et de fromages à pâte dure, comme un Ossau-Iraty.
Je recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service soulignera sa souplesse et développera toute la palette aromatique propre à ce millésime 2020. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse et de son caractère convivial.
