Vins Bordeaux Baron Sandresse - 2021

Avis Viniou

Le Baron Sandresse 2021 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, sous l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré dans un millésime marqué par une météo contrastée, est généralement composé d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le merlot, dominant dans la région, apporte rondeur et suavité, tandis que les cabernets offrent structure, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, le tout donnant un vin accessible dès sa jeunesse, à la robe rubis profonde, au nez offrant des arômes de fruits rouges, de groseille et de cassis, parfois nuancés de notes épicées et légèrement boisées selon l'élevage.

La région de Bordeaux, renommée mondialement pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes. Les sols variés, constitués de graves, d’argiles et de calcaires, permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement. Depuis le XIXème siècle, la région s’est imposée comme un modèle de viticulture d’assemblage, mettant en avant la complémentarité des raisins pour produire des vins équilibrés, tantôt gourmands, tantôt structurés, mais toujours élégants.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets conviviaux et classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un bœuf en sauce type entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis se marient également très bien. Les spécialités régionales, comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, subliment pleinement les tanins souples et la fraîcheur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure, dégustez le Baron Sandresse 2021 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique.