Avis Viniou
L’Abbaye des Templiers blanc moelleux, issu de l’appellation Bordeaux, s’exprime ici dans un style gourmand et suave. Ce vin non millésimé privilégie l’assemblage, classique dans la région, à partir des cépages caractéristiques du vignoble bordelais blanc, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le Sémillon, réputé pour son onctuosité, constitue souvent la base des vins moelleux du Bordelais. Sa récolte s’effectue quand le raisin atteint une maturité optimale, permettant d’obtenir des sucres naturels plus élevés. La vinification vise ensuite à préserver la fraîcheur du fruit tout en conservant la douceur typique d’un moelleux, avec parfois un élevage court sur lies fines pour apporter de la rondeur.
La région bordelaise offre une vaste diversité de terroirs, principalement constitués de sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à la culture de la vigne et à l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins ; les brumes matinales, fréquentes à l’automne, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) pour les vins moelleux les plus ambitieux. Le vignoble de Bordeaux, fort d’une histoire viticole pluriséculaire, continue de produire des vins blancs moelleux réputés pour leur équilibre entre douceur, vivacité et complexité aromatique.
Ce vin moelleux accompagne à merveille la cuisine du Sud-Ouest : il se mariera délicatement avec un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme la fourme d’Ambert, ou une tarte fine aux pommes caramélisées. Il s’accorde également très bien avec une volaille à la crème ou des plats exotiques légèrement épicés où sa douceur tempère les saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux blanc moelleux entre 8 et 10°C ; cette température exaltera sa fraîcheur, mettra en valeur ses arômes de fruits mûrs et apportera une belle harmonie entre acidité et douceur en bouche.
