Vins Bordeaux Bouchalès - Merlots - 2014

Avis Viniou

Le Château Bouchalès 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir d’une cuvée de Merlot, cépage phare de la région. Ce millésime 2014 s’annonce classique, bénéficiant d’une météo favorable après un été moyennement chaud, ce qui a permis une maturation équilibrée du raisin. Le Merlot, dominant dans cette cuvée, confère au vin sa rondeur caractéristique, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, auxquels se mêlent, avec l’élevage, des notes d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche délicate de vanille ou de cacao. La vinification traditionnelle en cuves inox et un passage en fûts pour une partie de la production permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en intégrant élégamment les tanins.

La région de Bordeaux, et plus précisément celle des appellations régionales, s’étend sur un vaste territoire aux sols variés, dominés par des graves, argiles et calcaires. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité nécessaire à la vigne, tandis que les influences de la Garonne et de la Dordogne favorisent un effet régulateur bénéfique. Bordeaux est le berceau de grands assemblages et le Merlot y déploie toute sa palette grâce à la diversité des terroirs. L’histoire viticole de cette région est millénaire et sa réputation mondiale tient autant à son savoir-faire qu’à la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait légèrement épicé. Les plats traditionnels comme la lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf aux cèpes mettront en valeur sa structure tannique et sa douceur fruitée. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire se marieront également avec élégance.

Pour l’apprécier à son optimum, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes en carafe. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa trame tannique, pour un plaisir de dégustation équilibré et harmonieux.