Avis Viniou
Le Bordeaux de Citran 2019, élaboré par le Château Citran, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la région. Cette cuvée puise sa richesse dans l’assemblage typique du Bordelais, où le merlot domine généralement, apportant une rondeur et une souplesse séduisantes, tandis que le cabernet sauvignon vient compléter avec sa structure, sa vivacité et ses notes de fruits noirs. Le millésime 2019 bénéficie à la fois de la maturité du fruit et d’une belle fraîcheur, conséquence d’une année climatique équilibrée. L’élevage minutieux, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte au vin complexité, légères notes boisées et tanins fondus qui promettent un bel équilibre dès la jeunesse tout en autorisant une garde raisonnable de quelques années.
La région du Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement graveleux, argilo-calcaires ou sableux, favorisent un excellent drainage et une expression fidèle du terroir. Cette diversité géologique, conjuguée à un patrimoine viticole historique réputé depuis le Moyen Âge, signe l’identité des vins de Bordeaux, réputés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel d’évolution.
Au niveau des accords mets-vins, ce Bordeaux rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, dont il valorise la texture et le goût. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et pourquoi pas, en clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise. Son profil fruité et légèrement boisé le rend également plaisant avec un plat de champignons ou une poêlée de légumes racines.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération de trente minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de laisser s’exprimer ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices fines et de bois délicat.
