Avis Viniou
Le Château Haut-Saric est un vin rouge élaboré au cœur de l'appellation Bordeaux AOC, une des plus emblématiques de la région bordelaise. Ce vin non millésimé est généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Merlot, qui confère rondeur et souplesse, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité aromatique. La vinification, adaptée à la philosophie bordelaise, privilégie l’expression du fruit, tout en assurant une extraction modérée des tanins afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du vin.
Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir d’exception, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui imposent leur marque sur le style des vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins équilibrés, expressifs et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Bordeaux, qui remonte à l’époque romaine, explique la grande diversité de ses vins et la réputation mondiale des propriétés comme le Château Haut-Saric.
Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces, mais aussi des plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise sauce échalote ou une lamproie à la bordelaise. Ce vin accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Afin d’apprécier toute la palette aromatique et la suavité du Château Haut-Saric, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux.
