Vins Bordeaux Domaine Ponceceau de l'Haut - Merlot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ponceceau de l'Haut 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques équilibrées, avec un printemps frais suivi par un été tempéré et des pluies raisonnablement réparties, permettant une maturation optimale des raisins. La cuvée profite d’une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la souplesse du Merlot, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le vin présente une robe rubis brillante, des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cerise et de prunes, parfois soulignés par des notes épicées et légèrement boisées en fonction de l’élevage.

Le vignoble de Bordeaux est réputé pour sa diversité de sols, souvent à dominante argilo-calcaire ou graveleuse suivant les secteurs, ce qui confère au Merlot une belle rondeur et une élégance naturelle. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctuellement influencé par l’Atlantique, garantissant à la fois une bonne humidité et une certaine fraîcheur, idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’épanouir jusqu’à devenir l’un des plus grands vignobles au monde, reconnu pour l’excellence de ses assemblages et pour la finesse de ses rouges.

Pour mettre en valeur la générosité et la souplesse du Merlot, ce Bordeaux accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un filet mignon de porc sauce aux cèpes. Les plats plus simples mais savoureux, comme une assiette de charcuterie, un gratin dauphinois, ou un fromage à pâte molle (brie, camembert, Saint-Nectaire), trouveront aussi un bel écho dans cette cuvée régionale.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra d’apprécier la texture soyeuse du Merlot et la vivacité de ses arômes fruités, tout en conservant l’harmonie des tanins. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais saura également évoluer favorablement sur 2 à 3 années supplémentaires.