Vins Bordeaux Château La Cote - Grand Vin Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Château La Cote 2019, Cuvée Grand Vin Blanc, issu de l’appellation Bordeaux AOC, illustre tout le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins blancs secs. Le millésime 2019 a profité d’une météo relativement clémente, avec une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre intéressant entre fraîcheur et richesse. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais blancs, dont principalement le Sauvignon Blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et de la vivacité, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui favorise la complexité aromatique et une bouche généreuse.

La région de Bordeaux est réputée pour sa diversité de sols et de microclimats qui permettent aux cépages blancs de s’épanouir pleinement. Dans cette appellation régionale, les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, associés à l’influence océanique, confèrent aux vins blancs leur tension, leur fraîcheur et une palette aromatique très pure, exprimant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des touches exotiques. L’histoire des blancs de Bordeaux, longtemps éclipsés par les rouges, revient peu à peu sur le devant de la scène depuis quelques décennies, avec un savoir-faire renouvelé et des techniques modernes de vinification.

Avec sa vivacité et ses arômes fringants, le Château La Cote Grand Vin Blanc 2019 s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, un ceviche de dorade ou un tartare de saumon. Les fromages frais, tels qu’un crottin de Chavignol, ou des asperges blanches à la crème seront également de belles associations. Pour une expérience régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de moules à l’ail.

Pour apprécier pleinement le bouquet aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Sortez-le du réfrigérateur une dizaine de minutes avant dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité. Un verre de type tulipe, peu ventru, permettra d’en concentrer les arômes tout en soulignant la vivacité du vin.