Avis Viniou
Le Château Coulonges 2009 blanc moelleux, issu de l’appellation Bordeaux AOC, s’illustre par l’élégance de son assemblage traditionnel, où le sémillon, cépage de prédilection des vins doux de Bordeaux, prédomine souvent, accompagné de sauvignon blanc voire de muscadelle. Le millésime 2009 se distingue par une année exceptionnellement ensoleillée, offrant des raisins parfaitement mûrs, propices à la concentration naturelle des sucres et à l’élaboration de vins moelleux harmonieux. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la douceur des sucres résiduels. Les méthodes de vinification mettent l’accent sur la préservation des arômes primaires, avec une fermentation lente à basse température, parfois suivie d’un élevage sur lies afin d’apporter du gras et de la complexité.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, avec une pluviométrie et une douceur qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des bonnes années, essentielle à la naissance des grands moelleux. L’histoire de Bordeaux est indissociable de ces vins doux, qui complètent la riche palette des vins rouges et blancs secs de la région. Les conditions de 2009 ont permis une expression parfaite de ce style, conjuguant maturité et équilibre.
Pour accompagner ce Bordeaux blanc moelleux, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa douceur et sa vivacité. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne constituent un accord classique et réussi. Ce vin s’associe également merveilleusement avec des mets sucrés-salés, comme un tajine d’agneau aux abricots ou un canard à l’orange. En dessert, il accompagnera à merveille une tarte aux fruits jaunes, une poire pochée ou des crêpes flambées.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce millésime 2009, révélant ses nuances de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Un réel instant de gourmandise à savourer en bonne compagnie.
