Vins Bordeaux Maison Chamvermeil - L'IRRÉSISTIBLE MOELLEUX

Avis Viniou

La Cuvée L'IRRÉSISTIBLE MOELLEUX de la Maison Chamvermeil est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC. Étant non millésimé, ce vin résulte d’un assemblage harmonieux de différentes années, ce qui permet de retrouver la signature du domaine d’un millésime à l’autre, tout en assurant une certaine constance de style et d’arômes. Ce type de cuvée est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de Bordeaux pour les blancs moelleux, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc, et parfois la Muscadelle. La vinification met l’accent sur la douceur naturelle, avec des vendanges souvent plus tardives pour permettre à la maturité du raisin d’exprimer des arômes confiturés et une richesse en sucre résiduel tout en conservant une fine acidité.

La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins, qu’ils soient rouges, blancs secs ou moelleux. Pour les blancs moelleux, les terroirs profitent de l’influence de la Garonne qui apporte fraîcheur et humidité, favorisant le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à la richesse aromatique et à la concentration des grands moelleux. Le sol argilo-graveleux et l’alternance d’humidité et de soleil créent un environnement idéal à la fois pour la croissance du raisin et pour l’expression du terroir. L’histoire du Bordeaux blanc moelleux est ancienne et épouse l’évolution gastronomique de la région.

Idéal à l’apéritif, ce blanc moelleux se marie parfaitement avec le foie gras mi-cuit traditionnel, un morceau de Roquefort ou encore une tarte aux fruits jaunes telle que l’abricot ou la pêche. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique douce, comme des crevettes sauce aigre-douce ou des nems aux légumes. Dans l’esprit régional, il saura aussi accompagner une salade de magret fumé et de figues.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la gourmandise du fruit. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à la palette aromatique de se déployer pleinement. Il se dégustera aussi bien jeune pour son côté vivant et fruité, que légèrement vieilli pour une complexité accrue.