Le Château Carmenère 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui représente bien le style classique de la région. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Carmenère, une variété assez rare dans le Bordelais mais qui connaît un regain d’intérêt pour sa structure, ses notes épicées et son caractère fruité. Le millésime 2021 se distingue par une météo capricieuse, marquée par quelques épisodes de gel printanier suivis d’un été relativement frais, conférant aux vins de la fraîcheur, une acidité vive et des arômes fruités plus subtils. Sur le plan de la vinification, le Château Carmenère mise sur une extraction modérée et un élevage en cuves, parfois partiellement en barriques, afin de préserver l’expression aromatique du cépage tout en apportant une légère touche boisée.
La région viticole de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat, marqué par une pluviométrie régulière et des étés doux, favorise une maturation lente et complète des raisins, indispensable à l’équilibre entre la fraîcheur et la richesse des vins rouges. Les sols de la région sont variés, mais dans l’aire d’appellation régionale, ils sont souvent composés de graves, d’argiles et de limons, offrant un drainage efficace et une bonne adaptation à des cépages comme le Carmenère. Bordeaux, fort de son histoire viticole millénaire, puise sa renommée autant dans les grands châteaux que dans ses propriétés familiales qui savent mettre à l’honneur des cépages oubliés ou redécouverts.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge au profil élégant et épicé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes de la Gironde s’associeront également parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un fromage de brebis des Pyrénées sauront compléter ses arômes fruités et légèrement poivrés.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je recommande de servir le Château Carmenère 2021 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin promet un joli moment de convivialité, typique de l’esprit bordelais.
