Avis Viniou
Le Château Pey La Tour 2022 est un Bordeaux rouge issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné en assemblage de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. Ce millésime 2022 se distingue par son caractère frais et fruité, porté sur des arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, avec parfois des nuances de violette et de fines notes boisées dues à un élevage partiel en fût. La vinification au Château Pey La Tour se veut classique, privilégiant une extraction douce pour préserver l’équilibre et la buvabilité du vin, tout en laissant s’exprimer la typicité bordelaise : une structure souple, une bouche ronde et une belle fraîcheur en finale.
Le Bordeaux AOC, appellation la plus vaste de la région, offre un panorama des divers terroirs du Bordelais. Le climat y est océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérés, et une répartition régulière des pluies. Les sols sont variés, mais pour le Château Pey La Tour, dominent souvent des graves profondes et argilo-calcaires qui apportent à la vigne drainage naturel et minéralité, favorisant des raisins mûrs et aromatiques. Bordeaux demeure une région historique, cœur du vignoble français, alliant savoir-faire ancestral et innovation, d’où naissent des vins élégants, accessibles, parfaits pour découvrir la richesse de la région.
Ce Bordeaux rouge, par sa souplesse et ses notes fruitées, accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une simple assiette de charcuteries. Vous pouvez aussi le proposer avec un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour rester dans la tradition locale, un parmentier de canard ou une lamproie à la bordelaise trouveront en ce vin un partenaire harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est encore très jeune, afin d’assouplir ses tanins et d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Bu dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ce vin peut néanmoins s’améliorer pendant 3 à 5 ans en cave.
