Vins Bordeaux Chasse-Spleen - Blanc - 2023

Le Chasse-Spleen Cuvée Blanc 2023 est une belle expression du savoir-faire bordelais dédié aux vins blancs secs. Cette cuvée provient d’un assemblage classique de la région, souvent dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle, même si la proportion exacte dépend du choix du domaine chaque année. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée, grâce à des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, maintenant beaucoup de vivacité dans le vin. La vinification s’effectue en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter du volume en bouche.

La région bordelaise, et en particulier l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages blancs aromatiques. Cette zone profite d’étés modérément chauds, de nuits fraîches et d’une hygrométrie qui permet une maturation lente des raisins. Les sols sont variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant complexité et finesse aux vins. Bordeaux, historiquement réputé pour ses rouges, sait aussi produire des blancs élégants qui gagnent à être découverts pour leur fraîcheur et leur belle structure.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, un plateau d’huîtres du Bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore un ceviche de bar. Il s’accorde également très bien avec des fromages frais comme une tomme de brebis ou un crottin de chèvre. Pour un accord régional, une entrée à base d’asperges ou une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée mettront en valeur sa vivacité.

Pour apprécier pleinement le Chasse-Spleen Cuvée Blanc 2023, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, son équilibre entre tension et rondeur, et sa finale désaltérante. Dégusté jeune, il offrira tout son éclat et sa fraîcheur typiques des beaux blancs de Bordeaux.