Le Château Colombier, présenté ici dans son expression Bordeaux AOC rouge et non millésimé, incarne la tradition des valeurs sûres de la région. Composé traditionnellement des cépages phares du Bordelais – principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc – ce vin propose un assemblage souple et accessible. Les arômes typiques évoquent les petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, agrémentés d’une note légèrement épicée et boisée, issue d’élevages courts ou partiels pour préserver la fraîcheur du fruit. Vinifié de manière classique, il met en avant la franchise gustative et la convivialité du Bordeaux quotidien.
Le vignoble de Bordeaux s’étend sur un immense terroir à l’ouest de la France, réparti entre rives gauche et droite de la Garonne et de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et une belle humidité favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, conditions idéales pour exprimer la souplesse du Merlot et la structure du Cabernet Sauvignon. Berceau historique du vignoble français, Bordeaux est célèbré pour ses assemblages équilibrés, qui savent s’adapter à de multiples occasions.
Ce type de Bordeaux rouge, polyvalent et souple, accompagne merveilleusement une cuisine traditionnelle : un magret de canard grillé, un bœuf bourguignon, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard seront de superbes compagnons. Il se marie également avec des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert, ou des plats familiaux comme une ratatouille.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux AOC rouge, je vous conseille de le servir autour de 16 à 18°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra aux arômes de mieux s’ouvrir. Ce vin se prête bien à une dégustation décontractée et peut se savourer dès maintenant, sur la jeunesse de ses fruits.
