Le Château Colombier 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré dans la plus pure tradition bordelaise, à partir d’un assemblage typique où dominent généralement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2010 s’est révélé exceptionnel dans la région, alliant maturité optimale des raisins et belle fraîcheur, ce qui confère aux vins une grande élégance ainsi qu’un potentiel de garde appréciable. Le Château Colombier 2010 offre ainsi une robe d’un rouge profond encore soutenu, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et une bouche charnue, structurée par des tanins présents mais bien fondus après plus d’une décennie en cave. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barriques permet d’apporter complexité et équilibre à ce cru accessible mais racé.
Le vignoble bordelais, reconnu mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les températures et favorise une maturation progressive des raisins. Les sols sont très variés, entre graves, argiles et sables, ce qui donne aux vins leur grande diversité d’expression et leur finesse notoire. La région détient une longue histoire viticole, façonnant depuis des siècles des vins de renommée internationale, notamment grâce à son esprit d’assemblage et à la recherche constante de l’équilibre.
Avec son caractère à la fois fruité, souple et structuré, le Château Colombier 2010 accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise grillée, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet ou des cèpes à la bordelaise seront également des partenaires de choix. Il s’associe bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis affinée.
Pour une appréciation optimale de ses arômes évolués et de sa texture veloutée, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer si possible, surtout s’il vient d’être débouché, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique.
