Vins Bordeaux Lafollie - 2021

Le Château Lafollie 2021 est un Bordeaux blanc sec issu probablement de l’assemblage traditionnel des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur due à un été frais et humide, suivi d’une fin de saison plus ensoleillée, ce qui confère aux vins blancs une belle vivacité aromatique et des notes de fruit croquant. Le terroir de l’appellation Bordeaux AOC se compose majoritairement de sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, favorisant l’élégance et la finesse des arômes dans les vins blancs. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avec parfois un élevage sur lies fines afin d’ajouter du gras et de la complexité.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, produit également d’excellents blancs secs. Le climat océanique apporte douceur et humidité, ce qui favorise la maturité lente des raisins blancs et préserve leur acidité naturelle. Les sols variés permettent l’expression d’une grande diversité aromatique. Située sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, l’appellation Bordeaux AOC réunit plusieurs terroirs historiques, donnant naissance à des vins à la fois modernes et ancrés dans la tradition régionale.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, privilégiez des mets tout en légèreté et en fraîcheur. Il sera parfait sur des fruits de mer — notamment les huîtres du bassin d’Arcachon, une assiette de crevettes ou des bulots. Il sublimera également un poisson grillé comme le bar ou la sole, un tartare de saumon agrémenté de fines herbes ou même une salade estivale mêlant chèvre frais, jeunes pousses et agrumes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert jeune, peuvent aussi créer un bel équilibre avec la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa finesse. Il convient de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, pour savourer tout son éclat fruité et sa minéralité délicate.