Vins Bordeaux Chevalier de Saint-André - 2014

Avis Viniou

Le Chevalier de Saint-André 2014, blanc moelleux de l’appellation Bordeaux AOC, exprime toute la générosité du terroir bordelais. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage dominé par le sémillon, cépage emblématique des blancs doux de la région, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2014 s’est caractérisé par une météo clémente avec des nuits fraîches en fin de saison, permettant une belle concentration aromatique et un équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification d’un moelleux bordelais met en valeur la maturation optimale des raisins, favorisant le développement de notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Bordeaux, région viticole historique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols variés – notamment argilo-calcaires et graves – conviennent bien aux cépages blancs. La tradition des vins moelleux y est pluriséculaire, héritée de la production de liquoreux prestigieux. Les blancs moelleux de l’appellation régionale Bordeaux se distinguent par leur accessibilité et leur vivacité gourmande.

Ce blanc moelleux accompagnera parfaitement des associations sucrées-salées. Optez pour un foie gras de canard mi-cuit avec chutney de figues ou d’oignons, une tarte fine aux poires et au fromage de chèvre frais ou même des fromages persillés comme le roquefort. Côté dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques relèveront la fraîcheur et l’élégance du vin. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, servez-le sur des cannelés bordelais pour une alliance toute en douceur.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Chevalier de Saint-André à une température de 8-10°C. Un passage au réfrigérateur d’une à deux heures avant dégustation est idéal. Veillez à le carafer légèrement si le vin s’est refermé, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour qu’il exprime tous ses arômes.