Vins Bordeaux Altime - Merlot - 2018

Le Château Altime 2018, cuvée Merlot, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime est composé entièrement ou en très large majorité de Merlot, cépage phare de la région pour ses vins souples et fruités. La vendange 2018 fut particulière, marquée par un climat alternant entre averses printanières et été chaud, ce qui a conduit à des raisins très mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton a permis d’exprimer tout le potentiel aromatique du Merlot, avec des fermentations maîtrisées pour obtenir un vin accessible, équilibré et agréable dans sa jeunesse.

Le Bordeaux AOC régional s’étend sur une grande partie de la Gironde, exploitant la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, graveleux ou sablo-limoneux, qui offrent chacun aux cépages leurs caractéristiques propres. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente du raisin, essentiel pour la fraîcheur et la souplesse des tannins. Bordeaux, depuis le XVIIIe siècle, est un acteur majeur du commerce du vin, reconnu pour ses assemblages harmonieux et la finesse de ses rouges, dont le Merlot reste l’ambassadeur de générosité et de rondeur.

Ce Bordeaux rouge sec, dominé par le Merlot, s’accordera harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, mais aussi avec une volaille rôtie ou un magret de canard. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes mettront parfaitement en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, rehaussés de subtiles notes épicées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Sa belle structure le rend tout à fait prêt à boire dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez apprécier une patine plus fondue et épicée.