Vins Bordeaux Château La Lagotte - 2000

Avis Viniou

Le Château La Lagotte 2000, en Bordeaux AOC blanc moelleux, est une véritable expression du savoir-faire bordelais en matière de vins doux. Issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle, ce millésime 2000 révèle la richesse aromatique d’une belle maturité. Le climat de l’année 2000, particulièrement favorable, a permis aux raisins de bénéficier d’une surmaturation subtile, offrant au vin ses fameux arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches. La vinification, souvent marquée par une sélection minutieuse des baies et un élevage en cuve ou en fût, confère à ce moelleux une grande élégance, un équilibre entre douceur et fraîcheur, ainsi qu’une bouche ample et persistante.

Le vignoble bordelais, fort d’une histoire multiséculaire, bénéficie d’une situation idéale entre l’Atlantique et les terres gasconnes. Le terroir de l’appellation Bordeaux AOC, principalement composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise l’expression des cépages blancs, en particulier du Sémillon, roi des moelleux. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), contribue à la complexité unique de ces vins sucrés et aromatiques, dont la tradition remonte au moins au XVIIIe siècle.

Un vin blanc moelleux comme ce Château La Lagotte 2000 se prête à de nombreux accords gourmands. Il sublimera le foie gras, en particulier poêlé ou mi-cuit, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Il accompagne également très bien les desserts à base de fruits jaunes, tartes abricot-amande ou même un simple ananas rôti. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes façon gasconne.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il peut être ouvert une demi-heure avant dégustation afin de laisser s’exprimer ses arômes. À maturité, ce millésime 2000 offre une belle densité et finesse, et peut encore se conserver quelques années si la cave est fraîche et exempte de variations de température.