Vins Bordeaux La Chanterelle

Avis Viniou

La Chanterelle Bordeaux blanc moelleux, originaire de l’appellation régionale Bordeaux AOC, se distingue ici par un assemblage caractéristique des vins blancs doux de la région, composé majoritairement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, même si l’absence de millésime et de détails de cépage invite à une certaine flexibilité. La vinification vise à préserver l’équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur, par une fermentation contrôlée à basse température, puis un élevage sur lies pour apporter du gras et un supplément d’arômes fruités et floraux. Le style moelleux indique un vin riche en sucres résiduels, avec une bouche ronde et suave.

La région bordelaise, ancrée sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la production de vins blancs moelleux, notamment grâce aux brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble sur certains microclimats. Les sols, souvent composés d’argiles, de graves et de sables, offrent dans chaque parcelle une expression différente du terroir, donnant au vin sa complexité et sa finesse. Bordeaux possède une longue tradition viticole et s’appuie sur un savoir-faire reconnu internationalement pour ses blancs doux qui rivalisent de fraîcheur et de gourmandise.

Pour magnifier un Bordeaux blanc moelleux comme La Chanterelle, je recommande de privilégier des mets qui jouent le contraste et la complémentarité avec la douceur, tels qu’un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, mais aussi une tarte aux fruits jaunes ou, sur des accents régionaux, des canelés bordelais ou une salade de magret fumé et abricots secs.

Ce vin doit être servi suffisamment frais, entre 8 et 10°C pour révéler la fraîcheur de sa palette aromatique tout en conservant sa texture ample. Prenez le temps de l’aérer dans le verre, et dégustez-le aussi bien à l’apéritif qu’au dessert pour profiter de tous ses charmes.