Vins Bordeaux Château Pilet - Sélection - 2007

Avis Viniou

Château Pilet 2007, en appellation Bordeaux AOC, se présente comme un vin blanc sec typique de cette grande région viticole. Cette cuvée sélectionne des cépages traditionnels du Bordelais que sont le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, ce qui confère à l’ensemble fraîcheur, élégance et complexité. Le millésime 2007 a été marqué par une météo capricieuse, avec un été frais mais des vendanges sous un temps clément, donnant des vins vifs, dotés d’une belle acidité naturelle et d’arômes délicats. Au verre, on distingue des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une légère touche de fruits exotiques, rafraîchies par des nuances minérales et parfois légèrement beurrées, signe d’un élevage soigné sur lies fines.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour la richesse de ses terroirs. Sur les graves, argiles et sables des coteaux de l’Entre-Deux-Mers, les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins blancs. L’histoire viticole locale est marquée depuis des siècles par la maîtrise de l’assemblage, art qui fait la renommée des blancs secs de Bordeaux, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, finesse et substance.

À table, ce Bordeaux blanc sec sera le compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon ou encore d’un tartare de poissons blancs. Il se marie également avec des plats régionaux comme une blanquette de veau légère ou une salade landaise, et accompagne avec finesse des fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire jeune ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château Pilet 2007 à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture ou un carafage rapide juste avant le service permettra de libérer ses notes aromatiques délicates. Ce vin, à maturité, offre le plaisir d’une dégustation subtile et raffinée.