Vins Bordeaux Domaine Meillan - Cote de Gascogne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Meillan 2021 est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, on peut s’attendre à retrouver les principaux cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, reconnus pour leur complémentarité : le Merlot apporte rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon offre structure et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2021 a été marqué par une météorologie exigeante, où la vigilance des vignerons a permis de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir une belle expression aromatique, dans un style plutôt élégant et digeste. La vinification est généralement classique, avec des macérations douces et un élevage en cuve ou en fût selon les cuvées, privilégiant la finesse du fruit.

Le Bordelais bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Océan Atlantique, qui favorise la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols de la région oscillent entre argilo-calcaires, graves et sables, apportant diversité et complexité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est millénaire, avec une réputation bâtie sur l’art de l’assemblage et une capacité unique à allier puissance et élégance, même au sein des cuvées régionales comme ce Bordeaux AOC.

Ce vin rouge sec, à la fois souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau, un magret de canard légèrement rosé ou encore une côte de porc grillée. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un fromage de brebis des Pyrénées, la fraîcheur du vin équilibrant admirablement la douceur du plat.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes. Vous pourrez également le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier davantage sa complexité.