Vins Bordeaux Domaine Meillan - Cote de Gascogne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Meillan propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Bordeaux AOC, millésime 2021. Ce vin sec s’inscrit parfaitement dans la tradition régionale, offrant une jolie expression du terroir bordelais. Bien que l’étiquette mentionne « Cuvée Cote de Gascogne », soulignant sans doute une inspiration ou un assemblage particulier, il s’agit bien d’un Bordeaux rouge, typiquement élaboré à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cultivés sur des sols argilo-calcaires ou graveleux. Le millésime 2021 a été marqué par une météo exigeante, avec des épisodes de gel et de pluie, favorisant néanmoins des vins d’une belle fraîcheur et d’un fruité croquant. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie une extraction douce et un élevage maîtrisé, permettant aux tanins de conserver leur souplesse et à la matière de rester équilibrée.

La région de Bordeaux se situe dans le sud-ouest de la France, dont la réputation ne fait plus de doute. Son climat océanique tempère les excès, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, tout en favorisant une maturité progressive du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’Empire romain : l’expertise accumulée au fil des siècles confère à la région un savoir-faire unanimement salué. Les sols, variables mais souvent dominés par l’argile, le calcaire et les graves, autorisent une grande diversité d’expression et se prêtent parfaitement à l’assemblage des cépages traditionnels.

Servi légèrement rafraîchi, ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard ou même un rôti de veau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage à pâte dure local, comme le tomme de Bordeaux. Sa structure simple et accessible lui permet également d’être savouré avec des plats quotidiens comme des lasagnes ou une ratatouille.

Pour en profiter pleinement, servez le Domaine Meillan rouge à une température de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de dévoiler ses arômes fruités et ses notes épicées, rendant la dégustation particulièrement harmonieuse.