Vins Bordeaux Mac Carthy Saint estèphe - 2021

Le Mac Carthy Saint-Estèphe 2021, bien que mentionné sous l’appellation Bordeaux AOC, s’inspire au travers de son nom d’un terroir réputé du Médoc. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, auxquels s’ajoute parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 fut marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été relativement tardif, ce qui a favorisé une maturité lente des raisins et apporté fraîcheur, finesse et élégance aux vins. La vinification, classique du Bordelais, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, permettant ainsi au vin de gagner en structure et en complexité tout en conservant un fruité éclatant.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés par l’influence atlantique. Les sols, souvent composés de graves, d’argile et de calcaire, conviennent parfaitement au développement de vignes robustes et à maturation lente. Bordeaux est l’un des vignobles les plus prestigieux du monde, fort d’une histoire séculaire débutée dès l’Antiquité. Les savoir-faire transmis de génération en génération confèrent aux vins une signature inimitable, mêlant élégance, puissance et équilibre.

Pour les accords mets-vins, le Mac Carthy Saint-Estèphe 2021, avec sa structure et ses tanins soyeux, accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée aux sarments, un confit de canard ou un magret rôti. Il se mariera aussi à des plats locaux comme un carré d’agneau de Pauillac ou des fromages affinés, tel qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, afin de dévoiler toute la palette de ses arômes et d’adoucir sa jeunesse.