Vins Bordeaux Mac Carthy Saint estèphe - 2021

Avis Viniou

Le Mac Carthy Saint-Estèphe 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, bénéficiant d’un savoir-faire traditionnel typique de la région. Ce vin sec est essentiellement composé des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, auquel s’ajoutent le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo complexe alternant gelées printanières et été frais, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une structure fine et élégante. Les raisins proviennent d’un terroir alliant sols graveleux et argilo-calcaires, ce qui confère au vin un équilibre subtil entre puissance contenue et finesse aromatique. La vinification met l’accent sur l’extraction douce, favorisant une expression fruitée et florale, appuyée par des tanins souples.

La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, permettant une maturité progressive des raisins. La diversité des sols – principalement graves, argiles et calcaires – offre une palette complexe d’expressions aux vins rouges, qui se distinguent souvent par leur capacité de garde et leur élégance. Bordeaux est mondialement reconnu pour ses assemblages, où chaque cépage apporte une note distinctive, et la région de Saint-Estèphe, bien que rattachée ici à une appellation régionale, est réputée pour la vivacité et la profondeur de ses vins.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou des fromages de brebis affinés, qui mettront en valeur les arômes du vin sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, servez le Mac Carthy Saint-Estèphe 2021 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique encore jeune. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.