Vins Bordeaux Château Haut Terre-Fort - entre deux mers - 2024

Avis Viniou

Le Château Haut Terre-Fort 2024, issu de l’appellation Bordeaux AOC, affiche l’élégance caractéristique des cuvées de l’Entre-deux-Mers. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, où le Sauvignon Blanc domine souvent, apportant fraîcheur et vivacité, accompagné par le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, qui lui confèrent rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, ayant bénéficié d’une météo clémente favorisant une belle maturité des raisins. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver l’expression aromatique pure du fruit, sans influence du bois, permettant ainsi au vin de garder tout son éclat.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent un drainage idéal. Cette région, célèbre depuis le Moyen Âge, est l’un des principaux bastions des grands blancs secs de Bordeaux. Le terroir confère aux vins une belle minéralité et une acidité rafraîchissante, signature de l’appellation Bordeaux Blanc, tout en leur donnant une palette aromatique riche, allant des agrumes aux fruits à chair blanche, parfois rehaussée de notes florales et herbacées.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés grillés, grâce à sa fraîcheur et son caractère vif. Il accompagne également très bien des poissons blancs, qu’ils soient cuisinés simplement en papillote ou à la bordelaise. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une douzaine d’huîtres du Bassin d’Arcachon ou une terrine de poisson. Il s’accorde aussi agréablement avec des fromages de chèvre frais ou une salade de crudités croquantes.

Pour profiter pleinement de la vivacité aromatique de ce Bordeaux Blanc, je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin d’en exalter les arômes fruités et la légèreté en bouche. À déguster jeune, sur la fraîcheur, pour capter toute sa pureté et sa finesse.