Vins Bordeaux Château Guilhem de Mestre - 2024

Avis Viniou

Château Guilhem de Mestre 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, au cœur d’une des régions viticoles les plus réputées du monde. Ce millésime 2024, encore très jeune, s’exprime déjà par une robe grenat brillante et des arômes francs de fruits rouges frais, cassis et cerises, rehaussés de subtiles notes florales et épicées. Élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il révèle un équilibre plaisant entre rondeur et structure tannique, soutenue par une vinification classique favorisant la pureté du fruit et la fraîcheur.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité à la maturation des raisins, avec des influences de l’Atlantique qui préservent l’acidité naturelle nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols, composés en majorité de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins diversité et complexité. Cette tradition viticole, ancrée depuis des siècles, se traduit par un savoir-faire précis, qui vise à mettre en valeur l’expression du terroir à travers chaque cuvée.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge jeune, privilégiez des plats gourmands mais délicats, capables de dialoguer avec la vivacité du vin sans la dominer. Une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore une entrecôte grillée sauront répondre à sa fraîcheur et ses tanins souples. Les spécialités bordelaises comme l’agneau de Pauillac aux haricots blancs, ou une assiette de fromages à pâte molle (brie, camembert) forment également de beaux accords. Pour un apéritif gourmand, optez pour des charcuteries fines ou une terrine campagnarde.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exprimer toute sa vivacité et la franchise de son fruit. Si possible, ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour assouplir ses jeunes arômes et permettre aux saveurs de s’épanouir pleinement.