Vins Bordeaux Château Guilhem de Mestre - 2022

Avis Viniou

Le Château Guilhem de Mestre 2022 est un Bordeaux rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin incarne la typicité de l’assemblage bordelais, généralement composé de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement chaleureux, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation contrôlée pour préserver les arômes de fruits rouges frais et une extraction douce afin d’obtenir une structure équilibrée et des tanins souples. Le terroir alluvionnaire, caractérisé par ses sols de graves, d’argile et de calcaire, favorise une belle expression du fruit et apporte une fraîcheur salutaire à l’ensemble.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de l’Atlantique qui modère les étés et apporte une humidité propice à la complexité aromatique. Historiquement, le vignoble bordelais s’est développé dès le Moyen-Âge, profitant de sa situation idéale près du port de Bordeaux qui a favorisé la renommée de ses vins à l’international. La diversité des sols et des cépages a permis à cette région de produire des vins d’une grande élégance, équilibrant fruité, structure et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge sec, privilégiez des plats de tradition française comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard. Du côté local, le fameux agneau de Pauillac rôti saura également sublimer ses arômes tout comme une assiette de fromages affinés, notamment le comté ou le Saint-Nectaire. Pour une touche végétarienne, un gratin de légumes du Sud-Ouest agrémenté d’herbes fraîches est aussi un excellent accord.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de valoriser la fraîcheur du fruit sans masquer la rondeur de ses tanins. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de délivrer pleinement ses arômes. Ce Château Guilhem de Mestre 2022 s’appréciera jeune pour son fruité et sa gourmandise, mais une garde de deux à cinq ans révèlera des notes plus complexes et épicées.