L’Extrait de Rambaud 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et reconnues de la région. Ce millésime, encore très jeune, provient généralement d’un assemblage classique des cépages emblématiques de Bordeaux, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces cépages sont le cœur de la tradition bordelaise, offrant une structure tannique équilibrée, des notes de fruits rouges croquants comme la cerise ou le cassis, et parfois de délicates touches épicées ou de sous-bois. La vinification en cuves inox ou béton vise à préserver la fraîcheur du fruit et la franchise du terroir pour un vin à la fois accessible et typique de son appellation.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempérant la chaleur estivale et apportant régularité et élégance aux vins produits. Les sols argilo-calcaires, graves ou sablonneux selon les zones, participent à l’expression de finesse et de souplesse sur ce type de cuvée. Bordeaux possède une histoire viticole très riche, son vignoble étant implanté depuis l’Antiquité et modernisé dès le Moyen Âge, ce qui lui confère aujourd’hui une renommée mondiale. Les vins d’appellation régionale, comme ce Bordeaux rouge, reflètent l’accessibilité et la convivialité propres à cette vaste région.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats simples et gourmands. Il s’accorde à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, un poulet rôti aux herbes ou encore une assiette de charcuteries locales. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou un Cantal affiné seront également de très beaux compagnons. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce Bordeaux rouge entre 15 et 17°C. Une courte aération avant dégustation (ou un passage en carafe d’une vingtaine de minutes) permettra à la jeunesse du vin de s’exprimer pleinement, révélant toute la fraîcheur de son fruit et la subtilité de ses tanins.
